نتایج یک تحقیق تازه که در مجله Scientific Reports منتشر شده، نگاه تازه‌ای به نقش تغذیه در سلامت انسان انداخته است. بر اساس این مطالعه، مصرف روزانه حدود ۶۰ گرم بادام، معادل تقریبی ۲۲ عدد، می‌تواند به شکل قابل توجهی از بدن در برابر استرس اکسیداتیو محافظت کند. استرس اکسیداتیو حالتی است که در آن تعادل ظریف میان رادیکال‌های آزاد و آنتی‌اکسیدان‌ها بر هم می‌خورد و این عدم تعادل به سلول‌های بدن آسیب می‌زند. اگر این روند ادامه یابد، زمینه برای بروز بیماری‌های مزمنی چون فشار خون بالا، دیابت نوع ۲، آلزایمر، سرطان و حتی پیری زودرس فراهم می‌شود.
استرس اکسیداتیو پدیده‌ای است که تحت تأثیر سبک زندگی مدرن تشدید می‌شود. عواملی مانند مصرف دخانیات، کم‌تحرکی، مصرف بیش از حد الکل، آلودگی هوا، قرار گرفتن در معرض تشعشعات و البته رژیم غذایی ناسالم، بدن را بیش از پیش در معرض این خطر قرار می‌دهند. به همین دلیل دانشمندان در سال‌های اخیر توجه ویژه‌ای به نقش آنتی‌اکسیدان‌ها در کاهش این آسیب داشته‌اند.
در این پژوهش تازه، داده‌های حاصل از هشت مطالعه مختلف که در مجموع ۴۲۴ شرکت‌کننده را شامل می‌شد، مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. شرکت‌کنندگان گروه‌های متنوعی را در بر می‌گرفتند: از افراد سالم گرفته تا کسانی که اضافه وزن داشتند، سیگاری بودند یا با بیماری‌هایی مانند کلسترول بالا و بیماری عروق کرونر دست‌وپنجه نرم می‌کردند. میزان مصرف بادام در این مطالعات بین ۵ تا ۱۶۸ گرم در روز و به مدت چهار تا ۲۴ هفته متغیر بود. نتایج نهایی نشان دادند که رابطه‌ای وابسته به میزان مصرف وجود دارد؛ به طوری که مصرف بیش از ۶۰ گرم بادام در روز باعث کاهش چشمگیر نشانگرهای آسیب سلولی مانند مالون دی‌آلدهید (MDA) و 8-OHdG شد.
دکتر روزاریو لیگرستی، متخصص گوارش، با اشاره به اینکه در این تحقیق مشارکتی نداشته است، نتایج را قابل پیش‌بینی اما ارزشمند دانست. او تأکید می‌کند:
«بادام از دیرباز به عنوان منبعی غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها مانند ویتامین E و پلی‌فنول‌ها شناخته شده است. این ترکیبات به‌طور مستقیم در برابر آسیب‌های سلولی نقش حفاظتی دارند. اهمیت این پژوهش در آن است که با شواهد قوی‌تری نشان می‌دهد دوز مشخصی از بادام می‌تواند اثر بیولوژیکی قابل اندازه‌گیری ایجاد کند و جایگاه بادام را به عنوان یک غذای سالم تأیید کند.»
با این حال، نکته‌ای که متخصصان بر آن تأکید دارند، مسئله کالری بالای بادام است. دکتر جنیفر چنگ، متخصص غدد، هشدار می‌دهد:
«هر ۶۰ گرم بادام حدود ۳۵۰ کالری دارد. بنابراین بادام باید به عنوان جایگزین یک میان‌وعده ناسالم مثل چیپس مصرف شود، نه اینکه بدون تغییر در رژیم غذایی به برنامه روزانه اضافه گردد. در غیر این صورت ممکن است به افزایش وزن، به‌ویژه در افراد مبتلا به چاقی یا دیابت، منجر شود.»
از نگاه متخصصان تغذیه، بادام نه تنها به عنوان یک خوراکی مستقل بلکه به عنوان افزودنی در غذاهای روزمره نیز می‌تواند مفید باشد. مونیک ریچارد، متخصص تغذیه، پیشنهاد می‌کند بادام را می‌توان به شکل‌های گوناگون به رژیم غذایی اضافه کرد؛ از مصرف آن روی سالاد و سوپ گرفته تا تهیه کره بادام یا افزودن ورقه‌های بادام به غذاهای برنجی و نودل. حتی می‌توان از آن به عنوان روکش ترد برای ماهی یا توفو استفاده کرد یا در ترکیب با میوه تازه و شکلات تلخ به‌عنوان یک میان‌وعده سالم میل نمود.
به طور کلی، پیام اصلی این مطالعه روشن است: مصرف روزانه یک مشت بادام می‌تواند سلاحی ساده و در دسترس در برابر آسیب‌های سلولی و بیماری‌های مزمن باشد. اگرچه اعتدال در مصرف کلید بهره‌مندی از مزایای آن است، اما جایگزین کردن میان‌وعده‌های پرکالری و ناسالم با بادام می‌تواند گامی کوچک اما مؤثر برای افزایش طول عمر و حفظ سلامت عمومی باشد.
بیماری مرتبط
دیابت
بیماری دیابت یک بیماری شایع و مزمن است که با عدم تولید انسولین کافی و یا ناتوانی بدن در استفاده از انسولین، بر نحوه استفاده بدن ...
بیماری مرتبط
کلسترول بالای خون (هایپرکلسترولمی)
کلسترول بالای خون عارضه ای است که در نتیجه افزایش سطح کلسترول در خون و رسوب چربی در رگ های خونی ایجاد می شود و می تواند سلامت قل...
بیماری مرتبط
دیابت نوع 2
دیابت نوع 2 از شایع ترین بیماری ها در جهان است که بدن در نتیجه اختلال در استفاده از انسولین یا تولید ناکافی آن توسط لوزالمعده، ن...
بیماری مرتبط
فشار خون بالا (هایپرتنشن)
فشار خون بالا یا هایپرتنشن نوعی عارضه شایع است که متاسفانه علائم خاصی ایجاد نمی کند و در صورتی که درمان نشود، می تواند منجر به م...
ثبت دیدگاه
دیدگاه خود را درباره این مطلب بنویسید.