مصرف مداوم غذای بیرون‌بر باعث التهاب بدن و بیماری قلبی می‌شود

اپلیکیشن‌های سفارش غذا و رستوران‌های آماده، به بخشی جدایی‌ناپذیر از سبک زندگی شهری تبدیل شده‌اند. اما نتایج یک مطالعه گسترده که به تازگی در نشریه تخصصی Food Science & Nutrition منتشر شده، پرده از حقیقتی نگران‌کننده برمی‌دارد: وابستگی به غذاهای بیرون‌بر علاوه بر افزایش وزن، راه را برای ابتلا به بیماری‌های قلبی از طریق یک مسیر پنهان به نام التهاب سیستمیک هموار می‌کند.

دانشمندان با تحلیل داده‌های سلامت بیش از ۸۵۰۰ شرکت‌کننده در یک بازه زمانی ده ساله، متوجه شدند که میان مصرف مداوم این غذاها و شاخص التهابی رژیم غذایی (DII) رابطه مستقیمی وجود دارد. به زبان ساده، هرچه دفعات سفارش غذای شما از بیرون بیشتر باشد، بدن شما بیشتر در وضعیت خطر قرار می‌گیرد. التهاب مزمن و کم‌شدت، مانند آتش زیر خاکستری است که به مرور به دیواره رگ‌ها آسیب زده و زمینه‌ساز سکته‌های قلبی و مغزی می‌شود.

دکتر جین مورگان، متخصص قلب و عروق، معتقد است که مشکل تنها در یک ماده غذایی خاص نیست، بلکه ما با یک ترکیب مخرب روبرو هستیم. رستوران‌ها برای دستیابی به طعم‌های جذاب و سرعت بالا، اغلب از ترکیباتی استفاده می‌کنند که دشمن درجه یک سلامت قلب محسوب می‌شوند. سدیم و نمک بیش از حد که باعث گرفتگی و سفت شدن رگ‌ها می‌شوند، تنها بخش کوچکی از ماجرا هستند. فاجعه اصلی در آشپزخانه‌های صنعتی، استفاده مکرر از روغن‌های سرخ‌کردنی است؛ روغن‌هایی که با هر بار داغ شدن منجر به اکسید شدن چربی‌ها می‌شوند و مستقیماً به شریان‌ها آسیب می‌رسانند.

نکته تکان‌دهنده این پژوهش، تفاوت تاثیر این رژیم بر زنان و مردان است. یافته‌ها نشان می‌دهند که زنان در برابر کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده و قندهای افزوده در غذاهای رستورانی آسیب‌پذیرتر هستند و پاسخ بیولوژیک زنان به گلوکز موجود در غذاهای رستورانی شدیدتر است که این امر احتمال بروز مقاومت به انسولین را در آن‌ها افزایش می‌دهد. این اختلال متابولیک، زنجیره‌ای از واکنش‌های منفی از جمله افزایش تری‌گلیسیرید و کاهش کلسترول خوب (HDL) را به دنبال دارد که در نهایت به التهاب مزمن ختم می‌شود.

اما چرا ما تا حد زیادی به این سبک تغذیه وابسته شده‌ایم؟ کارشناسان معتقدند تکنولوژی و کمبود زمان متهمان اصلی این تغییر سبک زندگی هستند. در عصری که مرز میان کار و استراحت کمرنگ شده، پخت‌وپز خانگی که نیازمند زمان و برنامه‌ریزی می‌باشد، به یک کالای لوکس تبدیل شده است. این فشار باعث شده تا نسل امروز، نسبت به نسل‌های گذشته سنگین‌وزن‌تر و مستعدتر به بیماری‌های مزمن باشد.

با این حال، متخصصان تغذیه مانند میشل روتنشتاین تاکید می‌کنند که راهکار، لزوماً حذف مطلق این غذاها نیست، بلکه حرکت به سمت انتخاب هوشمندانه است. تغییرات کوچک اما مداوم، مانند جایگزین کردن سیب‌زمینی سرخ‌کرده با سالاد، انتخاب غذاهای گریل شده به جای سوخاری، و استفاده از حبوبات و سبزیجات منجمد برای سریع‌تر کردن پخت‌وپز خانگی، می‌تواند بار التهابی بدن را به شدت کاهش دهد. واقعیت این است که غذاهای خانگی نمک بسیار کمتری نسبت به غذاهای رستورانی دارند و همین تفاوت ساده، می‌تواند عمر قلب شما را طولانی‌تر کند.

بیماری مرتبط بیماری قلبی بیماری های قلبی به مجموعه ای از اختلالات گفته می شود که قلب و عروق خونی را تحت تاثیر قرار می دهد. این عارضه ها ممکن است به صورت ...

بیماری مرتبط سکته قلبی سکته قلبی وضعیتی اورژانسی است که در اثر انسداد عروق قلب و ایجاد اختلال در خون رسانی به قلب به وجود می آید که می تواند به عضله قل...

بیماری مرتبط سکته مغزی سکته مغزی عارضه ای است که در نتیجه اختلال در جریان خون رسانی به مغز رخ می دهد و می تواند عوارضی خطرناک مثل ناتوانی جسمی، مغزی و ...