آیا افزودن تنها یک فنجان نخود یا لوبیا سیاه به رژیم غذایی روزانه می‌تواند کلید بهبود سلامت قلب و کاهش کلسترول باشد؟ پژوهشی تازه که در نشست سالانه انجمن تغذیه آمریکا، NUTRITION 2025 ارائه شده، به این پرسش پاسخ امیدوارکننده‌ای می‌دهد.
در این مطالعه، پژوهشگران اثرات مصرف روزانه نخود و لوبیا سیاه را بر سلامت افراد مبتلا به پیش‌دیابت بررسی کردند. پیش‌دیابت مرحله‌ای پیش از دیابت نوع ۲ است که در آن سطح قند خون بالاتر از حد طبیعی است، اما هنوز به مرحله بیماری کامل نرسیده است. این وضعیت قابل بازگشت می باشد، به‌ویژه با مداخلاتی که بر سبک زندگی و تغذیه تمرکز دارند.
مطالعه‌ای که بر روی ۷۲ فرد مبتلا به پیش‌دیابت انجام شد، نشان داد افرادی که به‌جای برنج سفید، هر روز یک فنجان نخود یا لوبیا سیاه مصرف می‌کردند، پس از ۱۲ هفته کاهش قابل توجهی در نشانگرهای زیستی التهاب و کلسترول تجربه کردند. مصرف نخود با کاهش سطح کلسترول کل در خون همراه بود، در حالی که لوبیا سیاه توانست سطح IL-6، یکی از نشانگرهای التهابی مهم، را پایین بیاورد.
جالب آنکه، حتی گروهی که برنج سفید مصرف می‌کردند نیز در پایان مطالعه کاهش اندکی در سطح کلسترول LDL (کلسترول "بد") داشتند؛ گرچه دانشمندان تأکید می‌کنند که این یافته‌ها نیاز به بررسی دقیق‌تری دارند.
به گفته‌ی نویسندگان، این تحقیق هنوز در مجله‌ای علمی منتشر نشده و به‌دلیل تعداد شرکت‌کنندگان محدود و مدت نسبتاً کوتاه، نمی‌توان نتایج آن را قطعی دانست. اما یافته‌ها به اندازه‌ای امیدبخش هستند که پژوهشگران قصد دارند مطالعات گسترده‌تری انجام دهند، به‌ویژه در رابطه با تأثیر مصرف حبوبات بر میکروبیوم روده و سلامت متابولیک.
از نگاه متخصصان تغذیه، نخود و لوبیا سیاه منابعی غنی از فیبر محلول و پروتئین گیاهی هستند و نقش مهمی در کاهش کلسترول ایفا می‌کنند. فیبر محلول می‌تواند با کلسترول موجود در روده ترکیب شده و مانع جذب آن در جریان خون شود و در نهایت از بدن دفعش کند. این حبوبات همچنین باعث ایجاد احساس سیری طولانی‌مدت شده و از رشد باکتری‌های مفید روده پشتیبانی می‌کنند.
با این حال، مصرف حبوبات برای همه بی‌دردسر نیست. برخی افراد، به‌ویژه کسانی که از سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) رنج می‌برند، باید به‌تدریج مقدار مصرف این مواد را افزایش دهند و بهتر است پیش از هر تغییری، با یک متخصص تغذیه مشورت کنند.
در غرب، برخلاف بسیاری از مناطق جهان، مصرف حبوبات بسیار پایین است. بر اساس آمار، یک فرد بزرگسال آمریکایی به‌طور متوسط کمتر از ۵ دلار در سال برای خرید حبوبات هزینه می‌کند. این در حالی است که افزودن آن‌ها به وعده‌های غذایی، کاری ساده و ارزان است. پژوهشگران پیشنهاد می‌کنند حبوبات در سوپ‌ها، خورش‌ها، سالادها یا حتی در کنار غلاتی مثل برنج یا کینوا مصرف شوند.
به گفته‌ی دکتر فدریکا آماتی، متخصص تغذیه در شرکت ZOE، نتایج این مطالعه تعجب‌برانگیز نیست: «حبوبات نه‌تنها برای سلامت متابولیک مفید هستند، بلکه برای محیط زیست نیز سودمندند.»
اگرچه هنوز برای صدور یک توصیه رسمی خیلی زود است، اما این یافته‌ها پیام روشنی دارند: گاهی یک تغییر ساده در بشقاب غذا، می‌تواند تفاوت بزرگی در سلامت بدن ایجاد کند.
بیماری مرتبط
کلسترول بالای خون (هایپرکلسترولمی)
کلسترول بالای خون عارضه ای است که در نتیجه افزایش سطح کلسترول در خون و رسوب چربی در رگ های خونی ایجاد می شود و می تواند سلامت قل...
ثبت دیدگاه
دیدگاه خود را درباره این مطلب بنویسید.