پژوهش‌های جدید نشان می‌دهند که برخی عادت‌های غذایی ممکن است با سلامت بهتر کبد ارتباط داشته باشند. بررسی‌ها حاکی از آن است که مصرف روزانه پنج فنجان یا بیشتر قهوه با کاهش خطر سیروز و سرطان کبد همراه است. همچنین، نتایج یک مطالعه کوچک نشان می‌دهد که مصرف گوجه‌فرنگی تازه و سس گوجه‌فرنگی ممکن است به کاهش تجمع چربی در کبد افراد مبتلا به بیماری کبد چرب مرتبط با اختلال متابولیک کمک کند. در مقابل، پژوهشی روی موش‌ها نشان داده است که میکروپلاستیک‌های موجود در بسته‌بندی‌های رایج ممکن است آسیب کبدی را تشدید کنند.
بیماری‌های کبدی به شرایطی اشاره دارند که در پی آسیب کبدی ایجاد می‌شوند. بیماری کبد چرب مرتبط با اختلال متابولیک (MASLD)، بیماری کبدی مرتبط با مصرف الکل و هپاتیت ویروسی از جمله انواع شایع این شرایط محسوب می‌شوند. مصرف متوسط تا زیاد الکل، چاقی و کلسترول بالا نیز از عوامل شناخته‌شده افزایش خطر برخی بیماری‌های کبدی به شمار می‌روند.
در مطالعه‌ای که ماه ژوئیه در مجله Clinical Gastroenterology and Hepatology منتشر شد، پژوهشگران اطلاعات بیش از ۳۵۵ هزار بزرگسال را از پایگاه داده U.K. Biobank بررسی کردند. شرکت‌کنندگان در ابتدای مطالعه به سیروز یا سرطان کبد مبتلا نبودند و داده‌های آن‌ها به‌طور میانگین به مدت ۱۳ سال پیگیری شدند.
نتایج نشان دادند افرادی که روزانه پنج فنجان یا بیشتر قهوه می‌نوشیدند، در مقایسه با کسانی که قهوه مصرف نمی‌کردند، ۳۲ درصد کمتر در معرض خطر سیروز و تقریباً ۵۰ درصد کمتر در معرض خطر سرطان کبد قرار داشتند.
دکتر هیونسوک کیم، پژوهشگر و متخصص پیوند کبد در مرکز پزشکی سیدرز-ساینای، درباره این یافته‌ها گفت:
«این نتایج شواهد مربوط به ارتباط مصرف قهوه با سلامت بهتر کبد در بلندمدت را تقویت می‌کنند.»
او همچنین به وجود رابطه‌ای وابسته به میزان مصرف اشاره کرد؛ به این معنا که مصرف بیشتر قهوه با کاهش تدریجی خطر سیروز، سرطان کبد و مرگ‌ومیر مرتبط با بیماری‌های کبدی همراه بود.
در پژوهشی دیگر که ماه ژوئیه در مجله Nutrients منتشر شد، ۷۹ بزرگسال مبتلا به MASLD شرکت داشتند. گروه کنترل از رژیم غذایی بدون گوجه‌فرنگی پیروی کرد، در حالی که گروه دیگر به مدت شش هفته روزانه ۲۰۰ گرم گوجه‌فرنگی خام و ۵۰ گرم سس گوجه‌فرنگی مصرف کرد. هر دو گروه کاهش چربی کبد را تجربه کردند، اما این کاهش در گروه مصرف‌کننده گوجه‌فرنگی بیشتر بود.
دکتر راندا عبدالمسیح، متخصص غدد درون‌ریز و چاقی در دانشگاه تگزاس، درباره نتایج این مطالعه گفت:
«این مطالعه بهبود چربی کبد را نشان داد، اما بهبود قابل‌توجهی در جمود و سفتی کبد، امتیازهای فیبروز، آنزیم‌های کبدی، مقاومت به انسولین، نشانگرهای التهابی، چربی خون یا ترکیب بدن مشاهده نشد.»
او تأکید کرد که نمی‌توان از این یافته‌ها نتیجه گرفت مصرف گوجه‌فرنگی روند پیشرفت بیماری را تغییر می‌دهد یا پیامدهای بالینی مهمی را بهبود می‌بخشد.
در مقابل، مطالعه‌ای روی موش‌ها که ماه ژوئن در مجله Science Advances منتشر شد، نشان داد قرار گرفتن در معرض پلی‌اتیلن، یکی از منابع اصلی میکروپلاستیک‌ها، می‌تواند مشکلات کبدی ایجاد کند و آسیب کبدی را در موش‌هایی که رژیم غذایی ویژه‌ای برای ایجاد بیماری (MASH) دریافت کرده بودند، تشدید کند.
دکتر اوپل بیکر، پزشک عمومی که در این مطالعه مشارکت نداشت، گفت:
«این یافته‌ها نشان می‌دهند که میکروپلاستیک‌های پلی‌اتیلن ممکن است بر متابولیسم کبد تأثیر بگذارند و احتمالاً در موش‌ها به تغییرات مربوط به کبد چرب منجر شوند، اما نمی‌توان فرض کرد که همین اثر در انسان نیز رخ می‌دهد. پیش از آنکه بتوانیم بگوییم میکروپلاستیک‌ها علت بیماری کبد چرب هستند، به پژوهش‌های بیشتری روی انسان نیاز داریم.»
ثبت دیدگاه
دیدگاه خود را درباره این مطلب بنویسید.