در سالهای اخیر، توصیه به مصرف روزانه پنج واحد میوه و سبزیجات به یکی از شناختهشدهترین راهکارهای حفظ سلامت تبدیل شده است. اما نتایج یک پژوهش جدید نشان میدهند تنها رسیدن به این عدد کافی نیست و نوع میوهها و سبزیجاتی که انتخاب میکنیم نیز میتواند در سلامت قلب نقش تعیینکنندهای داشته باشد. مطالعهای که در نشریه Food & Function منتشر شده، نشان میدهد حتی در میان افرادی که توصیه مصرف روزانه ۵ واحد میوه و سبزیجات را رعایت میکنند، کمتر از یک نفر از هر پنج نفر به میزان کافی فلاونول دریافت میکند.
فلاونولها با خواص آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی خود شناخته میشوند و در خوراکیهایی مانند سیب، بلوبری، شاهتوت، انگور، گلابی، چای سبز و سیاه، کاکائو، شکلات تلخ و برخی حبوبات یافت میشوند. مطالعات پیشین نیز نشان دادهاند که این ترکیبات میتوانند به حفظ سلامت رگهای خونی کمک کنند، عملکرد شناختی را بهبود ببخشند و حتی در مقابل برخی از سرطانها از بدن محافظت کنند.
پژوهشگران برای انجام این تحقیق، دادههای تغذیهای بیش از ۳۰ هزار نفر از ایالات متحده و بریتانیا را بررسی کردند و با استفاده از نشانگرهای زیستی، میزان واقعی دریافت فلاونول را در بدن شرکتکنندگان اندازهگیری کردند. نتایج نشان دادند بخش زیادی از افراد، با وجود مصرف منظم میوه و سبزیجات، همچنان به مقدار توصیهشده فلاونول دست پیدا نمیکنند.
گونتر کوهنله، استاد تغذیه و علوم غذایی دانشگاه ریدینگ و نویسنده ارشد این مطالعه، میگوید:
«بیماریهای قلبی همچنان یکی از مهمترین علل مرگومیر هستند و به همین دلیل شناسایی راههایی برای کاهش خطر ابتلا به این بیماریها اهمیت زیادی دارد.»
او همچنین تأکید میکند که اگرچه نقش عواملی مانند نمک، چربیهای اشباع و فیبر در سلامت قلب به خوبی شناخته شده است، اما درباره برخی ترکیبات مفید غذایی مانند فلاونولها اطلاعات کمتری در اختیار عموم قرار گرفته است.
به گفته پژوهشگران، پیام این مطالعه کنار گذاشتن توصیه مصرف روزانه پنج واحد میوه و سبزیجات نیست، بلکه نشان میدهد همه میوهها و سبزیجات از نظر ترکیبات مفید یکسان نیستند. کوهنله در این باره میگوید:
«توصیه مصرف روزانه پنج واحد میوه و سبزی یک پیام مهم برای سلامت عمومی است، اما ممکن است تشویق مردم به انتخاب متنوعتر و مصرف بیشتر غذاهای سرشار از ترکیبات خاص نیز مزایای بیشتری برای سلامت به همراه داشته باشد.»
چنگ-هان چن، متخصص قلب که در این پژوهش مشارکت نداشت، نیز معتقد است این یافتهها بر ضرورت افزایش آگاهی عمومی درباره منابع غذایی غنی از فلاونول تأکید میکنند. او با این حال یادآور میشود که میوهها و سبزیجات تنها به دلیل فلاونول ارزشمند نیستند و حاوی مواد مغذی مهم دیگری مانند ویتامینها، مواد معدنی و فیبر نیز هستند. دکتر چن میگوید:
«من همچنان توصیه میکنم افراد تا حد امکان میوه و سبزیجات بیشتری مصرف کنند تا سلامت قلب خود را حفظ نمایند.»
متخصصان تغذیه نیز تأکید دارند که بهترین راهکار داشتن یک رژیم غذایی متنوع و سرشار از غذاهای گیاهی است. با این حال، افرادی که میخواهند دریافت فلاونول خود را افزایش دهند، میتوانند خوراکیهایی مانند سیب با پوست، انواع توتها، انگور، چای سبز و سیاه، کاکائو و شکلات تلخ با حداقل ۷۰ درصد کاکائو را بیشتر در برنامه غذایی خود بگنجانند.
البته پژوهشگران تأکید میکنند که این مطالعه تنها یک ارتباط آماری میان دریافت بیشتر فلاونول و کاهش خطر بیماریهای قلبی را نشان میدهد و ثابت نمیکند که مصرف بیشتر این ترکیبات بهتنهایی از بیماری قلبی پیشگیری میکند. بنابراین، حفظ یک رژیم غذایی متعادل، فعالیت بدنی منظم، کنترل وزن و پرهیز از مصرف دخانیات همچنان مهمترین راهکارهای شناختهشده برای محافظت از سلامت قلب به شمار میروند.
ثبت دیدگاه
دیدگاه خود را درباره این مطلب بنویسید.