یک مطالعه تازه که نتایجش در مجله Nature Medicine منتشر شده، نشان می‌دهد کنار گذاشتن غذاهای فوق‌فرآوری‌شده می‌تواند روند لاغری را شتاب بدهد.
این تحقیق روی ۵۵ شرکت‌کننده انجام شد و آن‌ها به صورت تصادفی در دو گروه قرار گرفتند: گروهی که رژیم غذایی بر پایه غذاهای کم‌فرآوری شده داشتند و گروهی که بیشتر غذاهای فوق‌فرآوری شده مصرف کردند. هر دو گروه از دستورالعمل‌های سالم تغذیه‌ای انگلستان، موسوم به Eatwell، پیروی می‌کردند و اجازه داشتند هر مقدار غذایی که میل دارند بخورند. در پایان دوره، نتیجه شگفت‌انگیز بود: افرادی که غذاهای کم‌فرآوری شده مصرف کرده بودند، به طور متوسط دو برابر بیشتر از گروه دیگر وزن کم کردند.
افرادی که رژیم مبتنی بر مصرف غذاهای کمتر فرآوری‌شده داشتند، به طور متوسط ۲٪ از وزن بدن خود را از دست دادند. در مقابل، گروهی که غذاهای فوق‌فرآوری شده بیشتری مصرف کردند تنها حدود ۱ درصد از وزن خود را از دست دادند. علت اصلی این تفاوت، کاهش کالری دریافتی بود. گروه اول، روزانه نزدیک به ۲۹۰ کالری کمتر مصرف کرد، در حالی که در گروه دیگر این رقم تنها حدود ۱۲۰ کالری بود.
یکی از جنبه‌های جالب این پژوهش، بررسی تأثیر غذاهای فوق‌فرآوری شده بر کلسترول بود. برخلاف انتظار، نتایج نشان داد این نوع رژیم با کاهش سطح کلسترول بد یا همان LDL همراه است. به گفته کارشناسان، این نتیجه احتمالاً به ترکیب خاص غذاهای انتخاب‌شده در این مطالعه مربوط می‌شود؛ برای مثال برخی از آن‌ها ممکن است کم‌چرب بوده یا با ترکیباتی غنی شده باشند که به کاهش کلسترول کمک می‌کنند. با این حال، آن‌ها تأکید می‌کنند این یافته‌ها باید با احتیاط بررسی شوند، زیرا با بسیاری از تحقیقات پیشین همخوانی ندارند.
متخصصان تغذیه می‌گویند دلیل اصلی موفقیت گروه اول این است که مصرف غذاهای کم‌فرآوری شده باعث سیری بیشتر و کاهش هوس غذایی می‌شود. غذاهای فوق‌فرآوری شده معمولاً طعم‌های مهندسی‌شده‌ای دارند که فرد را به پرخوری ترغیب می‌کنند، در حالی که ارزش غذایی کمتری داشته و اغلب حاوی افزودنی‌ها و مواد نگهدارنده‌اند. دکتر میشل روثنستین، متخصص قلب، می‌گوید:
«این یافته‌ها نشان می‌دهند داشتن رژیمی متعادل اهمیت زیادی دارد. مهم‌تر از اینکه چه چیزی را حذف می‌کنیم، این است که چه مواد مغذی‌ای را در رژیم خود قرار می‌دهیم.»
در همین حال، دکتر میر علی، مدیر پزشکی مرکز جراحی کاهش وزن MemorialCare که در این پژوهش نقشی نداشته است، یادآور می‌شود که توصیه اصلی به بیماران همیشه کاهش مصرف کربوهیدرات و قند و در مقابل، افزایش دریافت پروتئین و سبزیجات غیرنشاسته‌ای است. او هشدار می‌دهد غذاهای فوق‌فرآوری شده معمولاً مواد افزودنی مضری دارند و بهتر است مصرف آن‌ها به حداقل برسد. البته او یادآور می‌شود که همه غذاهای فرآوری شده بد نیستند. برای مثال برخی شیک‌های کم‌قند و غنی از پروتئین می‌توانند به کاهش وزن کمک کنند، هرچند باید در انتخاب آن‌ها دقت نمود.
پیام اصلی این تحقیق روشن است: اگر به دنبال کاهش وزن هستید، لازم نیست حتماً به رژیم‌های سختگیرانه پناه ببرید. تنها با جایگزین کردن غذاهای طبیعی‌تر و کمتر فرآوری‌شده، می‌توانید تأثیر چشمگیری در مدیریت وزن خود ببینید. این تغییر نه تنها وزن را کاهش می‌دهد، بلکه به سلامت کلی بدن، از جمله قلب و متابولیسم، کمک می‌کند. به عبارت دیگر، راز موفقیت در کاهش وزن، بیشتر در کیفیت غذاست تا فقط در میزان کالری‌های مصرفی.
بیماری مرتبط
چاقی
بیماری چاقی نوعی بیماری مزمن و پیچیده است که در نتیجه عوامل مختلفی مانند ژنتیک، محیط، تغذیه و رفتار ایجاد می شود و پیامد های گست...
ثبت دیدگاه
دیدگاه خود را درباره این مطلب بنویسید.