یک پژوهش جدید نشان میدهد مصرف روزانه ۴ تا ۶ وعده غلات کامل، معادل حدود ۶۰ تا ۱۰۰ گرم، ممکن است با بهبود برخی عوامل مرتبط با سلامت قلب همراه باشد. پژوهشگران دریافتند مصرف غلات کامل با کاهش وزن بدن، دور کمر، کلسترول تام و اینترلوکین-۶ (IL-6) ارتباط دارد؛ IL-6 یکی از نشانگرهای التهاب است.
این مطالعه که در European Heart Journal منتشر شده، نتایج کارآزماییهای قبلی با بیش از ۶۵۰۰ شرکتکننده را بررسی کرد. شواهد با اطمینان بالا نشان دادند که مصرف غلات کامل با کاهش وزن، دور کمر، کلسترول تام و IL-6 همراه است. همچنین شواهد با اطمینان متوسط نشان دادند که مصرف غلات کامل با بهبود کلسترول LDL، تریگلیسرید، فشار خون سیستولیک و گلوکز ناشتا ارتباط دارد.
هلدا توتونچی، نویسنده پژوهش و دانشیار علوم تغذیه در دانشگاه علوم پزشکی تبریز، گفت:
«این بزرگترین و جامعترین فراتحلیل کارآزماییهای تصادفیسازیشده درباره مصرف غلات کامل و عوامل خطر قلبیعروقی است. برخلاف بررسیهای قبلی، ما بهطور مشخص بررسی کردیم که افراد برای دستیابی به بیشترین فواید، چه مقدار غلات کامل باید مصرف کنند.»
بررسی پژوهشگران نشان داد مصرف حدود ۶۰ تا ۱۰۰ گرم غلات کامل در روز با بهبود عوامل قلبیمتابولیک ارتباط دارد. این مقدار تقریباً معادل ۴ تا ۶ وعده غلات کامل است. از نمونههای غلات کامل میتوان به برنج قهوهای، کینوا، پاستای تهیهشده از غلات کامل، نان پیتای تهیهشده از غلات کامل و غلات تهیهشده از گندم سیاه یا اسپلت اشاره کرد.
جوزف یو، متخصص قلب در نیویورک که در این پژوهش مشارکت نداشت، نیز گفت:
«این فراتحلیل نشان میدهد که مصرف غلات کامل، احتمالاً به شکل وابسته به مقدار مصرف، با کاهش وزن، دور کمر، کلسترول تام و IL-6، که یک نشانگر التهاب است، ارتباط دارد.»
برخی از مطالعات بررسیشده شامل جایگزین کردن غلات تصفیهشده با غلات کامل بودند. به همین دلیل، پژوهشگران اشاره کردند که برخی از فواید مشاهدهشده ممکن است در نتیجه جایگزینی یک نوع غلات با نوع دیگر باشد. طبق گفته یو نیز مقایسه مستقیم غلات کامل و غلات تصفیهشده برای تعیین قطعی اینکه کدام رژیم غذایی پیامدهای بهتری برای سلامت دارد، دشوار است.
با این حال، پژوهشگران تأکید کردند که این مطالعه محدودیتهایی دارد. میانه مدت زمان کارآزماییهای بررسیشده ۸ هفته بود و بنابراین مشخص نیست فواید مشاهدهشده در بلندمدت حفظ میشوند یا خیر. همچنین مطالعات نسبتاً کمی مصرف بیش از ۱۴۰ گرم غلات کامل در روز را بررسی کرده بودند و اثرات مصرف در این میزان همچنان نامشخص است.
ثبت دیدگاه
دیدگاه خود را درباره این مطلب بنویسید.